經(jīng)常有小伙伴會(huì)在后臺(tái)問(wèn)銀河醬，為啥私房烘焙賣的產(chǎn)品會(huì)比外面的連鎖烘焙店還貴？
蛋黃酥，超市只要三四元一個(gè)，憑什么私房要賣到8~12元一個(gè)？
這也貴的太離譜了吧？私房的成本難道比品牌店還高嗎？
其實(shí)私房店的產(chǎn)品之所以售價(jià)普遍高于市面門店，原因有以下幾點(diǎn)：
堅(jiān)持用好的原材料
愿意做私房的人，都是源于zui初對(duì)烘焙的熱愛(ài)，想做出真正健康美味的食品給家人朋友們吃，從原料選擇一直到制作包裝往往都是自己搞定，而且用的都幾乎是gao檔的進(jìn)口原材料。
原材料在精挑細(xì)選過(guò)后，私房主還要融入配方中，實(shí)驗(yàn)幾十次甚至上百次才能zui終確定下來(lái)，遠(yuǎn)離不必要的添加劑和化工原料。
手工制作而非機(jī)器量產(chǎn)
私房烘焙主所做的，并非流水線上生產(chǎn)的市售商品，手工制作的量每天就那么多，跟機(jī)器量產(chǎn)完全沒(méi)有可比性。
因此做私房烘焙需要花費(fèi)大量的勞力成本，價(jià)格比市面上要貴，也是在情理之中的。
比如做面包，做一次面包需要花三四個(gè)小時(shí)，揉面40-50分鐘，di一次發(fā)酵60-70分鐘，整形松弛15-20分鐘，第二次發(fā)酵30-40分鐘，烤制20分鐘左右。
中間還有其他的環(huán)節(jié)，也要花掉一些時(shí)間。成品就只有一盤或兩盤面包，一個(gè)或兩個(gè)吐司，這其中的時(shí)間成本就很高。
不斷更新產(chǎn)品，走在行業(yè)潮流前端
很多人說(shuō)私房產(chǎn)品好吃，與市面上的產(chǎn)品明顯不一樣，這背后的奧秘不僅僅是依靠好的原材料，更是私房烘焙主的一顆匠心的追求、一份精湛的技藝在背后做支撐。
為了學(xué)好西點(diǎn)，私房烘焙主必須要花費(fèi)大量的時(shí)間與材料去練習(xí)。一個(gè)成熟的產(chǎn)品出爐，背后定然是無(wú)數(shù)次失敗經(jīng)驗(yàn)的累積。
除了自己不斷地練習(xí)，更需要向外尋求學(xué)習(xí)，定期支出高昂的學(xué)費(fèi)去進(jìn)修烘焙技術(shù)更是必不可少。精致好吃的gao檔甜品可都是私房烘焙主們用真金白銀的學(xué)費(fèi)學(xué)來(lái)的。
追求食品健康的成本很高
私房的確不便宜。以做面包為例，絕大部分市售面包中都添加了泡打粉，做出來(lái)的面包口感松軟且成本也低。材料決定了價(jià)格，所以說(shuō)，市面上的很多面包都很便宜。
而私房烘焙主很多都是用天然酵母，不加一丁點(diǎn)的泡打粉！學(xué)烘焙的人都知道，加泡打粉省事，但是口感不如加酵母，也不如酵母健康！
而制作天然酵母，需要花費(fèi)大約半個(gè)月的時(shí)間，要付出大量精力去培養(yǎng)，期間更會(huì)失敗無(wú)數(shù)次，然后重新來(lái)過(guò)，才能制作出天然的酵母。
市售的產(chǎn)品多半是人造奶油、人造黃油，味道很香，價(jià)格也便宜，一斤才幾塊錢。而私房主用的黃油怎么也要幾十元一斤?？纯催@個(gè)成本差價(jià)就知道，為什么私房比起市面賣的那么貴了？
同樣是私房烘焙，價(jià)格為何有懸殊？
雖然大家走上私房烘焙的原因各不相同，但基本走上這條路的私房主，都是對(duì)品質(zhì)有較高要求的人。
剛開(kāi)始有的人覺(jué)得自己的技藝還需要磨煉，價(jià)格就會(huì)定低一點(diǎn)；有的人覺(jué)得自己的技術(shù)已經(jīng)很成熟了，就把價(jià)格定高一點(diǎn)；而有的人覺(jué)得自己前期應(yīng)該先把量跑起來(lái)，定價(jià)就低一點(diǎn)；有的人則認(rèn)為自己用了大量好材料，價(jià)格低收不回成本...
當(dāng)然還有些有錢任性的私房主，只為了自己的產(chǎn)品能讓更多人吃到，賺不賺錢都是其次了。
為什么堅(jiān)持使用好材料
許多私房主當(dāng)初選擇私房的原因，就是為了要避開(kāi)那些不健康的廉價(jià)產(chǎn)品，做真正健康的西點(diǎn)。做出來(lái)的產(chǎn)品不僅是賣給顧客，自家的小孩、朋友都能一起分享。
因?yàn)闊釔?ài)，所以追求完美，每一個(gè)私房產(chǎn)品的背后都藏著私房店主的用心與手藝。
