1.篩好面粉
過篩是烘焙制作中非常重要的一個(gè)步驟，其一可以去除面粉中的團(tuán)塊，確保蛋糕不會干燥結(jié)塊；其二可以增加蛋糕里的空氣，使蛋糕更加膨松。
2. 面糊攪拌均勻才能做出好蛋糕
攪拌的手法很重要，攪拌加切拌，這樣產(chǎn)品做出來才好看。原料不攪拌均勻，特別是帶有不同顏色的原料，會造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過度攪拌，過度攪拌會將過量的空氣攪入面糊中，造成蛋糕塌陷。
攪拌的手法很重要，攪拌加切拌，這樣產(chǎn)品做出來才好看。原料不攪拌均勻，特別是帶有不同顏色的原料，會造成蛋糕表面不同顏色的漩渦。但是也不要過度攪拌，過度攪拌會將過量的空氣攪入面糊中，造成蛋糕塌陷。
3.選擇合適的模具很重要
一定要根據(jù)配方的量來選擇合適的模具，如果你用8寸的模具裝9寸蛋糕的量，不僅會造成蛋糕溢出來，蛋糕中間還可能出現(xiàn)塌陷。
一定要根據(jù)配方的量來選擇合適的模具，如果你用8寸的模具裝9寸蛋糕的量，不僅會造成蛋糕溢出來，蛋糕中間還可能出現(xiàn)塌陷。
實(shí)在沒有完全匹配的模具，可以考慮其它辦法。如果模具太小，可以多裝幾個(gè)或者烤紙杯蛋糕；如果模具太大，則適當(dāng)減少烘烤時(shí)間。
4.給模具上粉或刷油，脫模更容易
一般情況下，給模具刷油，可以讓脫模過程變得更容易。當(dāng)然如果有些產(chǎn)品不需要刷油或者刷粉的話，也可以按照產(chǎn)品說明來選擇使用方法。
4.給模具上粉或刷油，脫模更容易
一般情況下，給模具刷油，可以讓脫模過程變得更容易。當(dāng)然如果有些產(chǎn)品不需要刷油或者刷粉的話，也可以按照產(chǎn)品說明來選擇使用方法。
5.巧用油紙
在烤制松軟型的蛋糕時(shí)，產(chǎn)品出爐的那一刻真的會想感謝自己當(dāng)初墊了一張油紙，會方便很多。
在烤制松軟型的蛋糕時(shí)，產(chǎn)品出爐的那一刻真的會想感謝自己當(dāng)初墊了一張油紙，會方便很多。
6.烘烤時(shí)切忌打開烤箱門
烤箱在工作時(shí)，你是不是總想打開烤箱看看烤熟了沒有？這樣做其實(shí)很容易造成烤箱內(nèi)的溫度瞬間波動，zui終導(dǎo)致產(chǎn)品制作失敗。所以再心急也要忍??！
烤箱在工作時(shí)，你是不是總想打開烤箱看看烤熟了沒有？這樣做其實(shí)很容易造成烤箱內(nèi)的溫度瞬間波動，zui終導(dǎo)致產(chǎn)品制作失敗。所以再心急也要忍??！
