di一個是有過硬的技術
有過硬的技術能夠做出好吃的蛋糕。但是別太自大 烘焙沒你想得難,但也沒有想象中那么容易,很多人一聽“”就消極學習,那這樣學是能夠?qū)Whui,但少了方法和思維,對自己是一種損失,所以大家要謙遜一點,不要過于自大,一個剛?cè)胄械?,zui好保持著一顆誠懇、學習的心,心態(tài)放好,這是給剛?cè)胄械男』锇閭兊慕ㄗh。
第二個多去實操
如今正規(guī)的學校實操都是很多的,多實操、實踐,這對自己來說都是很有用的,光會理論也是沒有用的,實操的意義就是讓自己的肢體形成記憶,往后再次操作不會過于生疏 理論知識支撐實操的進行,所以也是至關重要的
第三個熟記配方
配方zui好多記一下,記到自己的腦海里,到了外面你會發(fā)現(xiàn),你有幾款好的配方在手中,比如:
1、粉體加工法
只要去除面粉的結(jié)塊,并在攪拌中通入空氣,就不用擔心成品中面粉顆粒不均勻。而且成品蛋糕會非常細膩松散。
2.如何打發(fā)
用攪拌機攪拌雞蛋或鮮奶油時,通入空氣,將纖維切碎,制成乳糊狀,然后慢慢打成細膩的泡沫。
3.如何攪拌物料
有各種類型的成分,例如粉末,液體和塊。只要掌握了個體的特性和攪拌的秘訣,就不會做出失敗的蛋糕。
4.面團的搟制方法
在制作餡餅皮和餡餅時,推面團是必不可少的重要工作,但推面團不需要特別努力。如何將面團搟平,關鍵是能否用搟面杖。
5.模具的使用方法
烘烤或冷藏蛋糕時,必須有多種模具。只要準備好基本的東西,就可以做出很多種類的蛋糕。同一個蛋糕如果用不同的模具制作,不僅外觀會有所不同,導熱性和口感也會有所不同?!?br />
以上全部內(nèi)容就是今天的分享希望對你有用,想要了解更多的那就來銀河天幕烘焙培訓學校進行實察,值得你。