隨著烘焙產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2013年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。與此同時(shí)，高速發(fā)展的行業(yè)同時(shí)也帶來(lái)了巨大的人才需求缺口。在西安以及其他大中城市，西點(diǎn)師、面包師受到了行業(yè)企業(yè)的追捧，十分走俏。企業(yè)想要招到具有良好基礎(chǔ)的專ye人才變得十分困難。即便是在招聘中對(duì)專ye技能不做太高的要求，也同樣招不到合適的人才。為了解決企業(yè)的“人才荒”，不少企業(yè)嘗試邀請(qǐng)專ye的西點(diǎn)師入企帶薪培訓(xùn)，但這樣的方式也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足企業(yè)的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效卻微乎其微。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，要真正解決企業(yè)的人才需求，應(yīng)該更多地依靠專ye的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的力量  
　　學(xué)烘焙建議要去學(xué)校或者機(jī)構(gòu)學(xué)，作為過(guò)來(lái)人我是極力反對(duì)直接當(dāng)學(xué)徒的，因?yàn)閷W(xué)徒是很難真正學(xué)到系統(tǒng)的知識(shí)的，無(wú)窮無(wú)盡的勞動(dòng)，沒(méi)有自己的時(shí)間。
 
　　學(xué)烘焙，特別是想做成功的烘焙人，我告訴所有的人，一定要有心理準(zhǔn)備，一萬(wàn)小時(shí)定律，要想學(xué)好一門技能，必須付出一萬(wàn)小時(shí)。必須要吃的苦中苦，方為人上人。有的學(xué)員去了烘焙店，干了幾天就開(kāi)始煩了。老師，太辛苦了，我受不了了。
 
　　作為年輕人，你可以挑老板。但沒(méi)有哪個(gè)老板，喜歡不干活的員工。你不成功是正常的，成功了才不正常。我們不要老是指望天上掉餡餅，中大獎(jiǎng)的事情。畢竟要成為那個(gè)錦鯉，幾率很小。絕大多數(shù)還是要勤勞致富，用自己的雙手去創(chuàng)造屬于自己的幸福。要有吃苦的心理準(zhǔn)備。
  　　有人說(shuō)，裱花師我請(qǐng)人，收銀員我請(qǐng)人，這都是增大了成本，作為未來(lái)的烘焙創(chuàng)業(yè)者如果沒(méi)有掌握核心技術(shù)，時(shí)時(shí)處處受制于人。
 
　　所以綜上所述，要想學(xué)烘焙一定要先去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)把基本功學(xué)扎實(shí)，想要學(xué)好，那是要付出很多的。