西點(diǎn)烘焙師這行在這個時代中歐是比較受歡迎的，因為在工作時無需油煙的熏染，工作一天都能夠保持整潔，zui重要還是因為工資高，工資高或者成為了很多人想要入這一行的理由，這一行的前景也是十分可觀的。

 

有兩種創(chuàng)業(yè)的方式

 

1）私房烘焙

 

這種烘焙主要成本是用在了食材上，都是精心挑選的的食材，價格上也會比普通烘焙要高上很多，因為是私家做的，做工上都比較的出色，做質(zhì)不做量，而且比較的健康，這也是為什么這么多私房受大眾歡迎的原因。

 

 

2）蛋糕店創(chuàng)業(yè)

 

這一種創(chuàng)業(yè)是比較傳統(tǒng)的創(chuàng)業(yè)方式，大家可以出門逛街可看到，隨處可見的蛋糕店，敢問這么多同行真的賺錢嗎？首先告訴大家是前景真不錯，客戶也很需要，同行多也就意味著客戶需求大，有人能夠賺錢，也有人虧錢，主要還是看你的位置、廣告、運(yùn)營方式來決定你是否盈利。

 

即便這一行如今這么火熱，那么應(yīng)該如何學(xué)習(xí)呢？建議大家可以去一些機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。

 

機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)上手比學(xué)徒上手要快上很多，一位經(jīng)驗豐富老師傅給烘焙小白們學(xué)習(xí)上一些建議。

 

一、每一個操作的完成標(biāo)準(zhǔn)

 

比如面團(tuán)和成什么樣子算是和好了，面團(tuán)攪拌成功的標(biāo)準(zhǔn)是什么，面包做成功的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么。知道每一個操作的完成標(biāo)準(zhǔn)非常重要，知道了標(biāo)準(zhǔn)，才知道自己的操作有哪些不足，才知道該如何改進(jìn)。有的人做了軟質(zhì)面包，表面看上去不錯，其實(shí)問題很多，比如不夠柔軟、質(zhì)地粗糙、里面有大空洞等等，他自己感覺還良好，不思改進(jìn)，這怎么能有進(jìn)步呢？

 

二、邊操作邊記錄

 

觀察老師的示范操作，是在西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作的di一要務(wù)，了解配料配方方面的知識是其次的（雖然非常重要）。老師講解示范的時候，一定要仔細(xì)觀摩，做好筆記，掌握住制作流程及要領(lǐng)，情況允許的話拍個視頻，方便以后反復(fù)觀摩

 

 

三、觀察老師的示范操作

 

比如用攪拌機(jī)調(diào)制面團(tuán)面糊，你要仔細(xì)觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握；

比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團(tuán)，zui重要的是醒箱的溫度、濕度和醒發(fā)的時間；

比如用烤箱烘烤面團(tuán)，zui重要的烤箱的溫度和時間的控制。

當(dāng)然，還有許多細(xì)節(jié)，都在于你仔細(xì)觀摩、認(rèn)真聽講。

 

這上面有很多都是精華，有人學(xué)習(xí)個把月都沒有學(xué)hui，而有人只學(xué)了幾天的速成班就學(xué)hui了，不是你笨。而是你沒有找對方法，希望大家可以用心去學(xué)習(xí)，這樣決定不會辜負(fù)你的期望。