銀河天幕來給大家來分析一下目前整個(gè)烘焙行業(yè)的前景如何。
漸漸的,
蛋糕烘焙已經(jīng)成為我們?nèi)粘o嬍巢豢苫蛉钡囊徊糠郑缃窈芏嗳说脑绮投紡钠胀ǖ闹帱c(diǎn)改為了面包和蛋糕,特別是生活在大城市中的年輕人,想喝粥啊,可無奈何沒有時(shí)間,大城市的節(jié)奏特別趕,整天除了地鐵就是公交,根本沒有什么時(shí)間去做飯和早餐,所以烘焙系列產(chǎn)品就成為了他們的選擇。
一、市場(chǎng)格局
zui初的西點(diǎn)市場(chǎng)呈現(xiàn)家庭作坊、品牌單一、產(chǎn)品同質(zhì)、滲透率低的特點(diǎn)。如今,西點(diǎn)行業(yè)進(jìn)入集中度逐步提升、國(guó)際品牌市場(chǎng)規(guī)模不斷提升的市場(chǎng)格局。目前,國(guó)內(nèi)大型連鎖烘焙企業(yè)已經(jīng)擺脫傳統(tǒng)前店后廠式的經(jīng)營(yíng)模式,普遍采用中央工廠生產(chǎn)、多網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)銷、大范圍配送的經(jīng)營(yíng)模式。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,營(yíng)銷方式也更加靈活、個(gè)性化。
如今的確是很多的同行,但很多商家的思維模式還處于固化當(dāng)中,都認(rèn)為以前的模式和運(yùn)營(yíng)方法是好的,很少有去創(chuàng)新,大家去到烘焙店鋪可以看到,很多的都是千篇一律的,很少很少有個(gè)性化的,能做到創(chuàng)意化,生意都不會(huì)差。
二、人才嚴(yán)重缺乏
隨著烘焙市場(chǎng)的逐漸壯大,但人才卻是沒有跟上,發(fā)展太快了,就連培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都培訓(xùn)不過來,人才缺乏就意味著工資高,的確,如今很多的烘焙師工資都上5000,這是有數(shù)據(jù)表明,工資上5K已經(jīng)算高工資了,而且做得更久一點(diǎn)的,至少8K以上,主要還是看你就業(yè)的這個(gè)店鋪實(shí)力如何,做得越好、越大,你的工資就越好。
這個(gè)行業(yè)可以說真的是學(xué)歷低人群的福利,學(xué)歷低又想拿高工資,或者這個(gè)行業(yè)就可以實(shí)現(xiàn)你的這個(gè)理想。