翻糖蛋糕是一款甜點，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。本來是來源于英國的藝術(shù)蛋糕，主要有蛋糕、牛奶、咖啡等現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法，因為不同的郭嘉制作的方法和原料都不一樣，所以口感自然會有那么一點點差異。

　　翻糖蛋糕的歷史

　　18世紀，人們就在蛋糕什么加一些野果，然后慢慢地在蛋糕上加糖霜，來給蛋糕增加美味，到了20世紀20年代人們開始開創(chuàng)三層結(jié)婚蛋糕了，每一層都有不同的含義，zui下層是用來招待參加婚禮客人的，第二層是用來分給參加婚禮的客人帶回家的，zui頂層是用來留給孩子洗禮儀式用的，這個到現(xiàn)在還是一直有的。到了20世紀70年代，澳大利人發(fā)明了，糖皮，然后被英國人引進發(fā)揚，但是在哪個地位歧視很嚴重的世紀，這樣的蛋糕只會出現(xiàn)在王室的婚禮上才能看到，因為在哪個時候它被視為貴族的象征。隨著時間推遲和社會的發(fā)展，英國人已經(jīng)可以很熟練的利用這些材料制作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。

　　翻糖蛋糕的特點

　　由于翻糖蛋糕特殊的材料和工藝，還僅限于部分比較高端的消費市場，不過隨著人們生活及品味的提高，對蛋糕產(chǎn)品的多樣化需求必將有越來越多的人對翻糖藝術(shù)蛋糕產(chǎn)生興趣。