在日常的烘焙生活中，很多時(shí)候不能一次性把準(zhǔn)備好的烘焙材料用完，也有部分烘焙食品需要放置在冰箱后才會(huì)更好吃~

有很多小伙伴問(wèn)銀河醬，正常的冰箱有兩層，分別為冷藏和冷凍。這二者之間的區(qū)別在哪呢？

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冷藏與冷凍是以?xún)?nèi)部的溫度來(lái)區(qū)分的！

冷藏一般情況下會(huì)把溫度設(shè)置在-1℃至8℃，通過(guò)低溫降低生化反應(yīng)速率和微生物活動(dòng)，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。在這樣的溫度下，食物內(nèi)的水分不會(huì)凍結(jié)，所以不會(huì)破壞食物的內(nèi)部組織。

正是因?yàn)椴荒軓氐變鼋Y(jié)水分與微生物，在冷藏條件下，微生物還是可以進(jìn)行生理活動(dòng)的，雖然受到了限制，但仍然對(duì)食物的安全造成了一定的威脅。所以冷藏間的食物儲(chǔ)存的時(shí)間都比較短，zui好盡快食用。

銀河醬在這里提醒大家，并不是所有的食物放在冷藏間也能延長(zhǎng)保鮮期的，面包千萬(wàn)不要放進(jìn)冷藏間，因?yàn)槊姘诘蜏叵吕匣俣葧?huì)加快。

那么，冷凍又是什么呢？

冷凍是將冰箱的溫度設(shè)置為0度以下，食物本身的水分處于完全凍結(jié)狀態(tài)。使食物處于真空的狀態(tài)，食物的微生物繁衍完全停止，所以延長(zhǎng)了食物的保鮮期。

回歸正題，烘焙材料應(yīng)該怎么處理才是正確的呢？哪些是需要冷藏的，哪些是需要冷凍的呢？銀河醬為你們一一解析~

目標(biāo)材料：黃油、瑪其琳等固體油類(lèi)

保存方法：半個(gè)月內(nèi)的短期保存可用冷藏，半個(gè)月以上的長(zhǎng)期保存需要冷凍。

使用途徑：通常可用來(lái)做餅干、面包、蛋糕等。

目標(biāo)材料：面粉類(lèi)

保存方法：陰涼干燥處保存即可，不需要放冰箱。

使用途徑：烘焙必備材料

目標(biāo)材料：芝士類(lèi)

保存方法：冷凍保存。冷凍之后會(huì)出現(xiàn)結(jié)霜現(xiàn)象，可以與黃油區(qū)分

使用途徑：披薩餅、芝士類(lèi)面包等

目標(biāo)材料：液體油類(lèi)

保存方法：常溫下密封保存

使用途徑：用來(lái)調(diào)節(jié)蛋糕的柔軟度和口感

目標(biāo)材料：奶油奶酪

保存方法：冷藏保存。用保鮮袋密封打包好。

使用途徑：用來(lái)做芝士蛋糕、奶酪餡等

目標(biāo)材料：淡奶油

保存方法：一般沒(méi)開(kāi)封的時(shí)候可以在0-25度常溫保存，開(kāi)封以后要冷藏保存。開(kāi)封后需要在三天內(nèi)食用完，不然就會(huì)變質(zhì)的哦！

使用途徑：慕斯蛋糕、冰激淋、奶油蛋糕等

目標(biāo)材料：植物奶油

保存方法：冷凍保存?？杀４婧荛L(zhǎng)時(shí)間。需要使用拿出來(lái)解凍即可。

使用途徑：奶油蛋糕、裱花等

目標(biāo)材料：雞蛋

保存方法：冰箱冷藏保存，也可以常溫保存。

使用途徑：各種蛋糕、面包、餅干必不可少的材料之一。