馬斯卡彭芝士250克，淡奶油150克，水 50克，細(xì)砂糖70克，蛋黃2個

濃縮咖啡40克，朗姆酒15克，吉利丁片2片，可可粉適量，手指餅干1份，櫻桃醬適量

1、蛋黃用手動打蛋器打發(fā)至濃稠稠的狀態(tài)。

2、水加細(xì)砂糖煮至沸騰，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃里。

3、馬斯卡彭芝士，用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。

4、馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合拌勻。

5、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟備用。

6、淡奶油用電動打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡。

7、濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。

8、然后把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部，重復(fù)這個過程直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。

9、把泡軟的吉利丁片加入芝士糊里，攪拌至溶化。

10、把打發(fā)好的淡奶油加入芝士糊，混合均勻。

11、倒入一半芝士糊，繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干。

12、再倒入一半芝士糊，加入適量櫻桃醬。

13、把剩下的芝士糊倒入蛋糕模，放進(jìn)冰箱冷藏五到六個小時或者過夜。

15、芝士糊凝固，脫模表面撒上可可粉，即可。