傳統(tǒng)的法式甜點就仿佛是甜點界的柏拉圖，在他之后的甜點文化只是對其進(jìn)行補(bǔ)充和詮釋。

你可以不習(xí)慣法國高貴冷艷的氣質(zhì)和姍姍來遲的風(fēng)格，但正是因為這些因素孕育了他無可替代的地位。

在這個快速消費的時代，他們無視大眾，依舊放慢腳步，對甜點從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。

美國果腹版大份量紙杯蛋糕、德國濃郁鄉(xiāng)村氣息的酒漬櫻桃黑森林或是意大利主婦無意搭配的提拉米蘇都無法與法國甜點的精致復(fù)雜相媲美。法國人將甜點與藝術(shù)品劃等號，盡管在今天，其甜點的每一個角落和細(xì)節(jié)無不散發(fā)著當(dāng)年的貴族宮廷氣息。

今天就帶你來認(rèn)識一下5款zui經(jīng)典法式甜點的文化與內(nèi)涵，復(fù)興法式的精致與浪漫，提升大家對甜點品質(zhì)的追求。

馬卡龍是zui具有法國式浪漫色彩的甜點，其名字“少女的酥胸”就已經(jīng)讓人產(chǎn)生無限遐想。馬卡龍zui初的配方追述到意大利文藝復(fù)興時期（Macaron來自意大利語，杏仁面粉團(tuán)）。1533 年，美第奇家族的凱瑟琳（后來的奧爾良公爵夫人）將馬卡龍帶入凡爾賽宮。但馬卡龍zui初的版本只是普通的杏仁蛋白餅，沒有內(nèi)陷兒。直到后來對馬卡龍有著劃時 代意義的巴黎甜點師Lauduree出現(xiàn)，他在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開始一發(fā)不可收拾。

舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎厘，是于中世紀(jì)誕生的法國出名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。它的材料就是鮮奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨脹那瞬間。

據(jù)說，舒芙蕾的來源，與當(dāng)時歐洲社會糜爛有關(guān)。由于社會日漸富裕，民風(fēng)也趨于崇尚享樂，人們沉迷吃喝，時常舉行奢華的宴會，宴會結(jié)束后，一整個下午，打 飽嗝的聲音此起彼伏。這種“下午打嗝”的社會現(xiàn)象維持了半個世紀(jì)之久。終于有人覺醒，為了糾正奢靡飲食風(fēng)氣，便利用無色無味又無重的蛋白，制造出這種名為 “舒芙蕾”的甜點，寓意“過度膨脹的虛無物質(zhì)主義，zui終難逃倒塌的命運”。

慕斯zui早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，在法語里就是“泡沫”的意思，特殊質(zhì)地依賴于在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿?？诟凶兓透鞣N風(fēng)味輔料，使之外型，色澤，結(jié)構(gòu)，口味變化豐富。

慕斯冷凍后美味無窮，成為甜點中的好東西。它的出現(xiàn)符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，慕斯也給老師們一個更大的創(chuàng)造空間，老師們通過慕斯蛋糕 的制作展示出他們內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感。

焦糖布丁是另一出名的法式甜品，Creme是奶油的意思，Brulee則是剛烘烤過的意思。上層是琥珀色酥脆的焦糖，吃時用小銀勺輕敲表面，焦糖片破碎，下 面熱熱的蛋奶布丁和焦糖片一起入口，醇香滑嫩，妙不可言。做這款甜品的關(guān)鍵是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好處，冷藏之后亦是另一番風(fēng)味。

閃電泡芙是法國每家甜品店都會有的點心，傳說奶油和蛋糕結(jié)婚了，便有了奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進(jìn)了心底，于是有了泡芙。泡芙是法國傳統(tǒng)的慶祝甜點，象征著幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。

但是大家都有面對這誘人的泡芙縱情一咬，奶油溢出的尷尬。這對于苛刻講究的法國女人來說簡直是災(zāi)難，所以出現(xiàn)了指狀的閃電泡芙，從此美味和優(yōu)雅即可兼得。酥酥的皮里填滿濃濃的巧克力和杏仁奶油醬，甜度能夠讓你忘乎所以，欲罷不能。

有人說甜點是“zui蕩氣回腸的情書”，銀河醬覺得甜品更像是一封寄托著無限美好的信。

它能為你帶去甜蜜、幸福、圓滿、希望、愛情等美好的事物，不妨讓我們美好的生活從一款寓意美好的甜品開始吧！