翻糖蛋糕因其精致的外觀和栩栩如生的各種造型深得人們的喜愛，它不僅滿足了人們對蛋糕口味及裝飾日益多樣化的需求，同時也在動手制作的過程中，享受到美食與生活的無窮樂趣。

不過裂縫，不平整，干燥對翻糖的制作來說無疑是噩夢，你zui需要的就是把它弄平整。有很多因素都會影響翻糖的制作，比如濕度，環(huán)境等等。

今天，銀河醬整理了修復和固定翻糖的實用技巧，希望可以解決小伙伴的煩惱~

貼士1 ：把蛋糕做完美

首先，盡可能的把蛋糕做完美。平整的蛋糕需要特別順滑的奶油和甘納許覆蓋。使用質(zhì)量好一點的刮刀，裱花臺，板刀，盤子還有zui好的材料！只要你準備好材料和設(shè)備，其實翻糖對初學者來說并不難。

貼士2：確保使用zui好的翻糖

大家一般會在多種品牌當中確定zui適合的那一種。翻糖的質(zhì)地是特別重要的，需要結(jié)合色香味以及操作簡便性和持久性。

貼士3：避免裂縫

很常見的一個煩人的問題便是蛋糕上出現(xiàn)了小裂縫，特別是邊緣的地方。這個是因為蛋糕水分不足或者某些元素沒有被保護好，接下來有幾種方法防止裂縫的出現(xiàn)：如果在翻糖表面灑上玉米淀粉來替換糖粉，這樣會有效的防止翻糖干燥。如果在揉面團前需要增加濕度，試試加點起酥油或者甘油吧。

貼士4：把裂紋往反方向提拉

如果你的蛋糕只是有很小的裂紋，不至于需要重新覆蓋整個表面，那就試試把裂紋往反方向提拉裂紋。如果溫度和濕度不足以讓裂紋變小，當你面對的是白色或者淡黃色的蛋糕，加一點蔬菜起酥油就好。

貼士5：平時多加練習

zui重要的一點，熟能生巧。用模擬蛋糕是明智的選擇，能更好的練習包裹邊緣，而且操作比較簡單。

貼士6：翻糖防粘的方法

翻糖在制作過程中會很黏，操作起來有困難，所以通?？刹扇∫韵麓胧┓勒?。

1、使用防粘工具，包括防粘墊、防粘搟面杖、防粘模具等。

2、若使用粉撲，可自己制作。用一塊小毛巾或紙巾包上糖粉和玉米淀粉，然后用橡皮筋扎緊，再找個盛裝容器就可以了。做糖花的時候可以用粉撲拍案板或工作臺。

3、操作前手上涂上白油，zui好是固態(tài)狀的，豬油也可以，還可以用黃油，但是黃油的顏色會影響到翻糖成品的顏色。

貼士7：翻糖的上色方法

1、噴槍噴色：這是常見的上色方法，利用噴槍和色素將顏色噴在翻糖上進行上色。主要包括點、線、面的上色。

2、色粉刷色：利用毛筆、色粉將顏色有過渡、有選擇性地在蛋糕上上色。

3、彩繪上色：可以利用毛筆、色素、顏料在蛋糕面上進行彩繪，使蛋糕面有彩畫感。

4、面團上色：在面團中直接加入色素揉勻，使面團呈現(xiàn)均勻色塊。