烘焙行業(yè)再創(chuàng)新高,越來越多的人涌進(jìn)烘焙行業(yè),這個行業(yè)是特殊的,即是興趣愛好,又是一個行業(yè),所以很多人都把興趣愛好做成了職業(yè),也有人把職業(yè)做成了興趣愛好。只要你熱愛這職業(yè),你在這行內(nèi)一定不會混太差,這一行本身就是需要很多的時間來積累經(jīng)驗的。
今天來給大家說一說烘焙師都要懂的一些知識。
奶油如何挑選?
奶油是蛋糕很重要的一種添加物,它可以讓你的蛋糕口感更加好,味道更佳,可以說是必不可少的一種食材了,黃油一般分為動物奶油和植物奶油,大家一聽植物奶油,一定綠色健康吧,其實不然,它是人造出來的奶油,有著比較低的價格,動物奶油是從牛奶中提取的,就是我們平時看見的漂浮在牛奶上面的那一層?xùn)|西,口感比植物奶油要好。我還是推薦選用動物奶油比較好。
在選擇上有講究,但也有一種弊端,就是采用動物奶油的容易變質(zhì),做完要么馬上吃掉,要么馬上凍起來。
對黃油也是一樣的,我建議剛學(xué)習(xí)做烘焙的小白還是選擇無鹽黃油比較好,口味都一樣,比較好控制;而有鹽黃油的種類比較多,各種有鹽黃油的含鹽量不一樣,比較難把握它的口味。
烘焙西點師的工作任務(wù)單一、且不繁重,只需要根據(jù)不同的制作配方去制作即可,完成了當(dāng)天西點制作任務(wù)之后,一般來說,店里也不會給烘焙西點師增加額外的壓力,可以說,烘焙西點師是比較輕松實現(xiàn)個人價值的行業(yè)。
很多參加烘焙西點培訓(xùn)速成班畢業(yè)之后的學(xué)員都開店,甚至成為連鎖餐飲企業(yè)的老總,現(xiàn)在社會是越來越認(rèn)可并尊重廚師這個名詞,烘焙西點師是西點行業(yè)發(fā)展的潛力和動力,是我國餐飲行業(yè)發(fā)展的堅固柱石。
烘焙師是餐飲行業(yè)中比較好的啦,別的廚師都會把自己弄得臟臟的,而烘焙不會,環(huán)境還普遍很好,無論是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè),都是一個不錯的選擇。