蛋糕烘焙是當下比較流行的，很多的家庭主婦都花錢去機構(gòu)學習蛋糕，學完再回家自己做，因為很多人沒有想過要開烘焙蛋糕店，所以報的都是速成班，所以這種人群的基本功和技巧都沒有掌握好。
今天小編再來給大家科普一下這幾個小竅門。
大家在制作烘焙的時候也會更加自信。
1.用掏空了的半個雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎。如果不能全部取出，那么它們在烘焙的時候會下沉底部，只要等蛋糕冷卻后，翻轉(zhuǎn)到底部取出即可。
2.一個大的蛋白相當于 37g，一個大的雞蛋黃等于 20g。雞蛋在冷凍狀態(tài)下分離蛋清和蛋黃zui容易，但當它們回到室溫時才打發(fā)zui好。
3.如果想烘焙一個沒有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說，如果要烘焙 3 層蛋糕，那么就用三個尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時烘烤。
4.當做調(diào)合蛋白時，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因為任何油脂都能玷污調(diào)和蛋白。
5.當兩種配料需要折疊混合時，應該將密度較輕的配料放在zui上面，用很輕的力度翻折混合兩配料。
這五點大家可以先消化一下，想學習更多的知識的也可以關(guān)注我們，我們每天都會更新知識，讓學員學習成長。
