很多烘焙店老板都有這樣的體會，在剛開業(yè)和節(jié)假日促銷活動時，店面人氣相當旺，可一旦活動結(jié)束，店面就門可羅雀，顯得冷冷清清。
是什么原因造成這種局面？那是因為你的店鋪沒有形成自己固定的回頭客。只有形成自己穩(wěn)定的回頭客，生意才能長久。要想贏得回頭客，你一定要懂得以下5個經(jīng)營策略。
1、品質(zhì)放在di一位
烘焙店里，顧客都是路過買了即走，品質(zhì)要放在di一位，對任何一家烘焙店來說這都是zui重要的，沒有好的品質(zhì)，顧客就不會再回頭消費第二次和更多次。
2、招聘員工不用親戚
很多烘焙店老板創(chuàng)業(yè)，一開始是走夫妻店路線，店面擴大后人手不足，就會雇傭自己的親戚幫忙，如果對方工作態(tài)度不好，礙于情面又不好嚴厲訓(xùn)斥，長此以往，勢必影響店鋪生意。
開店創(chuàng)業(yè)，是奔著盈利的目的，不是開福利院，你無法同時兼顧盈利和人情，而招聘沒有親戚關(guān)系的員工，可以避免以上情況發(fā)生。你只需制定合理的績效考核，就能激發(fā)員工的工作激情。
3、做好店面門頭的設(shè)計
裝修是zui有效的廣告、zui省錢的營銷手段，在裝修店面時，一定要重視門頭的設(shè)計，突出店鋪的經(jīng)營特色，讓顧客看到門頭就能知道你的店鋪是賣什么產(chǎn)品的，給客戶留下一個深刻的印象。
4、合理使用優(yōu)惠券和積分卡
優(yōu)惠券是讓老顧客回頭zui有效的方法，在日常經(jīng)營中，對購買滿一定金額的顧客送優(yōu)惠券或代金券，只要產(chǎn)品味道好，顧客很快就會再次到店消費，時間久了，自然就成為回頭客了。
5、建立吃貨群
為進店消費過的老顧客組建微信群，平時可定期在群里發(fā)一些新產(chǎn)品或優(yōu)惠打折產(chǎn)品的信息。多與老顧客互動，產(chǎn)生粘度。慢慢你會發(fā)現(xiàn)后期甚至有顧客會在群里直接訂購產(chǎn)品。
據(jù)統(tǒng)計，老顧客與新顧客進店消費額比例為13:1，可見維護好老顧客的重要性。這是一個資源為王的時代，誰能贏得更多的顧客資源，誰就擁有更多的市場份額。
