成為一名烘焙師屬實不容易，成為一名專ye的烘焙師更是不容易，其實成為專ye的烘焙師除了要有豐富的經驗之外，還需要有一定的技巧，可能大家目前還沒有豐富經驗，但技巧在新手期就需要掌握，這篇文章就是針對新手而創(chuàng)作的。
1.烘烤前，讓餅干面團至少冷凍24個小時
制作餅干面團后，在冰箱里冷凍一兩天，會使面團更搟，味道和口感更好。你不信嗎？巧克力餅干的發(fā)明者實際上花了整36個小時冷凍面團。
2.淡奶油與厚奶油的認識
一般我們國內使用的淡奶油乳脂含量在32%-35.1%，沒有乳脂含量過高的淡奶油，乳脂含量在40%以上都可以稱為厚奶油，在沒有高乳脂含量的淡奶油情況下我們可以自己來制作。拿乳脂含量在35.1%左右的淡奶油按5：1的比例加入融化的黃油，拌勻密封起來冷藏隔夜使用。
3.干燥劑包保持烘焙食品干燥
對于儲存期有限的裝飾食品和烘焙食品，使用小包裝干燥劑可保持干燥。因為餅干或糖類裝飾物暴露在空氣中后會變得不易嚼碎，但干燥劑可以使食物保持干爽清潔，但請注意食物不直接接觸干燥劑哦。
4.添加食用色素著色
糕點食品的著色，除了利用各種原料的固有色，或加工工藝中轉變色，還可以適當添加食用色素，增強圖案色彩的明度和色度。我國允許使用莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍5種食用合成色素以及紅曲米色素、甜菜紅、姜黃素等幾種天然色素。
你學到了嘛？以上就是銀河天幕想要分享的全部知識要點。
